Cuisinier Référent Conditionnement Chef d'Équipe. H/F - France Travail

Située en périphérie d'Evreux, l'unité centrale de production alimentaire est placée au sein de la plateforme logistique de l'Hôpital d'Evreux. Avec une surface de travail de plus de 2000m2, la cuisine centrale produit actuellement 7000 repas quotidiens sur quatre jours ouvrables. Ces repas sont destinés à la restauration hospitalière. Constitué d'une équipe pluridisciplinaire de 49 agents, elle répond à l'exigence quotidienne de la clientèle.

Semaine sur 4 jours (lundi-mardi-jeudi-vendredi)
o 8h75/jour
o Horaires 6h-14h45

- Missions :
o Manager une Equipe de douze agents pluridisciplinaires.
o Réalise des cuissons et des assaisonnements de l'ensemble de la production
o Respect des méthodes de travail (modes opératoires, application des règles d'hygiène, suivi des DLC)
o Contrôle du goût, de la qualité et l'assaisonnement de chaque plat cuisiné
o Gestion de la réglementation sur le refroidissement rapide
o Respect des règles de la chaine du froid ainsi que la liaison froide.
o Respect de la traçabilité
o Contrôle des températures
o Mise en barquette des denrées à chaud sur la chaîne de conditionnement
o Nettoyage et désinfection du matériel et des locaux
o Démarche qualité

- Aptitudes :
o Excellentes capacités managériales
o Anticipation- Disponibilité
o S'avoir s'adapter aux situations et aux personnes
o Responsabilité dans l'utilisation du matériel
o Respect des règles de sécurité du matériel et des produits

Experience: 5 An(s) - En restauration collective

Compétences: Dresser des plats pour le service,HACCP,Organisation d'un planning de production,#EvreuxVolleyBall

Permis: B - Véhicule léger souhaité

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Administration publique (tutelle) de la santé, de la formation, de la culture et des services sociaux, autre que sécurité sociale

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.

• Autonomie
• Contrôle qualité
• Réactivité
• HACCP
• Désinfection
• Normes d'hygiène
• Chaîne du froid
• Règles de sécurité
• Démarche qualité