Chef de Cuisine H/F - 27

Le campus d'Evreux comporte un restaurant universitaire assurant la production de sandwichs, de plats cuisinés destinés à la vente à emporter, et la production & distribution de repas sur place. Le service est ouvert le midi, du lundi au vendredi.
Le service est également composé d'une cafétéria sur un site externalisé (distribution sandwichs, vente à emporter, .) et d'un point de distribution de produits commandés en ligne (site Crous&Go).

Sous la responsabilité du Directeur Adjoint de l'Unité de gestion, vous avez en charge l'organisation de la production alimentaire et du service.
Planification et organisation de la production :
- Encadrement d'une équipe de 5 personnes en lien avec la direction de site
- Veille à transmettre aux personnes de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire nécessaires à la production
- Organisation et optimisation du fonctionnement global de la restauration (production, distribution)
- Sortie de stocks en lien avec la responsable d'approvisionnement et mise en oeuvre de la production
- Garant du respect du coût denrées
- Elaboration de nouvelles recettes (entrées, desserts, et produits de vente à emporter)
- Développement de l'offre végétarienne et de l'offre de commande en ligne.
- Anticipe et vérifie l'approvisionnement en produits et matériels nécessaires à la production

Hygiène et plan de maitrise sanitaire :
-Garant de l'application des normes d'hygiène alimentaire (agrément sanitaire) et de sécurité en vigueur
- Participer à l'entretien des matériels et les locaux de cuisine,

Gestion informatique de la production :
-Utilisation du logiciel métier Easylis pour la planification et la gestion de production
- Mise à jour du portail de vente en ligne Crous&Go pour la vente à emporter

Savoir-faire :
-Management d'équipe technique
-Utilisation d'un logiciel de gestion des menus et de la production alimentaire
-Techniques de production, assemblage et présentation des entrées, desserts ,..
-Organisation et méthode de travail
-Connaissance des règles d'hygiène, de santé et sécurité au travail et d'hygiène alimentaire en vigueur

Savoir-être :
-Esprit d'équipe, force de proposition
-Bonne relation et facilité à communiquer avec les clients
-Dynamique, professionnel

Temps de travail de 1607 heures par an
Horaires : 06h30 - 15h00 comprenant 1/2h de pause déjeuner
Travail posté debout et principalement dans des ambiances réfrigérées et humides. Travail physique

Des avantages sociaux : Prise en charge des frais de transport, Contribution à la mutuelle, Restaurants universitaires, Prestations d'action sociale sous conditions, Chèques cadeaux, Forfait mobilité douce.

La conciliation vie personnelle/vie professionnelle : Des droits à congés (entre 45 et 55 jours/an selon le temps de travail hebdomadaire et dans le respect des 1607h annuelles), compte épargne temps

Une carrière dynamique : Une mobilité interne proposée aux personnels, Un accompagnement personnalisé pour évoluer dans sa carrière, Une formation continue riche et accessible.

CDD 6 mois renouvelable.